爱吃韭菜的注意啦!吃前少了这3步,营养减半还伤身!

摘要:北京时间20200402关于【爱吃韭菜的注意啦!吃前少了这3步,营养减半还伤身!】的具体情况和说明,让www.krkbw.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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春天气温回升,人体内阳气苏醒,但与此同时病菌也多了起来,这时最应该吃些性质温和、生发阳气、温中行气、散血解毒的韭菜,还能很好提高人体抵抗力。

这几类朋友更要多吃

1高血压最喜欢的元素

高血压朋友经常需要补钾,但钾饮用起来难以下咽,不妨多吃点富含钾的韭菜,能有效改善高血压、心脏病等症状,还能让心血管病的朋友不那么怕冷。

2净化肠道、预防肠癌

3杀菌护血管、心脏最爱

韭菜含有特殊的硫化合物和挥发油,不仅能散发特殊的韭香,而且能杀菌消毒,增加食欲,扩张血管,有效降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生率,提高机体免疫力。

这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素,消除白斑,保证头发乌黑亮泽,韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂,增强人体抵抗力。

但是有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病的朋友,日常手脚心发热、盗汗等阴虚火旺,以及准妈妈们还是少吃韭菜为好。

并且韭菜的种植过程中有很多病虫害,灰霉病、疫病、韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇等,所以为了保证产量,避免大面积病虫害,通常会农药超标,导致韭菜的农药残留成为普遍现象。

三步洗韭菜,安心无残留

韭菜所用到的农药大多为有机磷和氨基甲酸类杀虫剂,但它们一个怕高温、一个怕碱水,只需做到这三步,再也不怕农药残余!

1 :切一下,1.5cm

2 :泡一下,水加碱

冲洗完韭菜后,在水中放些小苏打(食用碱),浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药,遇碱失活,就不会担心危害健康了。

3 :烫一下,农残失活

有时,韭菜种植中会采用氨基甲酸类杀虫剂,青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多采用这类杀虫剂,但是它有个特点就是随着温度升高而加快分解。

只需再加上一步,即将浸泡完的韭菜再放入沸水中 2~5 分钟后捞出,再入锅烹饪即可。

烹饪韭菜也有讲究

别加醋,急火快炒

烹饪韭菜时,最好最后再下锅,急火快炒,才能保证其中的硫化物不散失,更好发挥保护心血管的功效。

并且炒韭菜一定不要放醋。否则容易影响菜相,并且口感也不好,韭菜本身就能发挥醋消毒、促消化的功效,因此不必多此一举了。

爱吃韭菜的人一定要买这种!

「 叶窄味浓是精华 」

市面上有两种韭菜,一种叶子宽大,口感软;一种窄小细长,味道浓。前者,膳食纤维含量偏低,且叶绿素也没有窄叶的多,香味也淡,因此最好选择购买叶子细长窄小的韭菜。

「 切口平齐,直立性好才新鲜 」

购买韭菜时一定要买新鲜的,即切口平齐、直立性好、根部有白色的最好,若是韭菜不新鲜,吃起来像草一样难以下咽。

只需捏住韭菜根部,让其立起来,若是四散开来、东倒西歪的便不新鲜。


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